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挑个电控酸奶机,提升夏日幸福

编辑:阿劝 发布时间:2019-06-15 15:44:13
什么是酸奶机?
酸奶机,顾名思义就是制作酸奶的机器,其实家用酸奶机的原理很简单,就是给牛奶以及酸奶菌提供一个35-45度之间的恒温环境。在这个环境中,益生菌大量繁殖之后,促进牛奶中的乳糖转化为乳酸,这样酸奶就制成了。


家用酸奶机大体可以分为全自动型和微型电子控制型两种。全自动型酸奶机采用直接电加热,通过合适功率的加热组件来控制温度,促进益生菌的繁殖,从而制成酸奶。全自动酸奶机结构简单,功能单一。

电子控制型酸奶机,是在机器中加入各种控制电路,通过酸奶机底盘提供恒定电源,从而保证各个牛奶发酵阶段过程中所需要的温度,保证制成酸奶的口感以及酸奶中的益生菌活性。


电子控制型酸奶机利用电子控制发酵时间,使用便捷,制作酸奶的成功率更高。在制作酸奶时,根据制作阶段进行360°环形加热,更省电节能,使用酸奶机制作一次酸奶,耗电量不会超过0.1度。


电子控制型酸奶机比全自动型设计更人性化,功能更丰富使用更方便。那如何挑选电子控制酸奶机呢?购买家用酸奶机的时候需要注意哪些方面呢?
容量大小
目前常见的酸奶机有500ml、1L、1.5L和2L这四种容量类型。在选择酸奶机容量的时候,要根据自己的需求来决定,平时饮用量小,制作太多反倒是一种浪费。
500ml容量的酸奶机,被称为迷你酸奶机,这个容量,是一瓶普通矿泉水的大小。人体一天饮用酸奶的需求为250ml,所以这个容量大小的酸奶机,仅仅是一人一天的需求,而且还需要每天重复制作酸奶。
1L容量的酸奶机,是两个人两天一次饮用酸奶的量。酸奶是容易变质的发酵食品,通常情况下,自制酸奶的乳酸活性前三天最好,一次性做太多放置时间太久,酸奶就会失去原本的乳酸活性,益生菌也会减少。
酸奶中的活性乳酸菌,不仅具备鲜奶中的营养成分,还含有较高的动物蛋白,无脂肪低乳糖,有较为显著的保健作用。发酵之后的乳酸菌,去除了牛奶的腥味,奶质更细腻,不管是正在发育的孩子还是体虚的老人都可以饮用。
1L容量的酸奶机也是现在市面上的主流容量,这个容量的大小正好可以分成8份125ml,早晚饮用一杯酸奶的配比科学合理,满足人体日常生活所需的乳酸、酶类和B族维生素等多种营养成分。
家用1L酸奶机
¥289已售237件
1L陶瓷酸奶机
¥239已售10件
对于一家三口而言,1.5L容量的酸奶机才能满足基本日常需要,还可以制作孩子喜欢的酸奶美食。2L容量的酸奶机,基本可以满足5-6人日常使用。
酸奶机每次制作酸奶大约需要花费8个小时左右,对于每天忙碌的上班族和人员较多的家庭来说,都选择大一点容量的酸奶机,这样保证每次都可以饮用到活性乳酸的酸奶,也节省了每天重复制作的时间。

由容量来挑选酸奶机,根据家庭人员的需求来选择合适的容量。但不排除酸奶控挑选大容量的酸奶机,以满足平时更多酸奶需求。



内胆设计


酸奶机的内胆设计需要注意两个方面的因素,一个是内胆的材质,这是直接接触入口酸奶的工具,只有安全的材质才能制作出有活力的酸奶。另一个是内胆的盛装设计,现在盛装方式有两种,一体式盛装和分杯式盛装。

2.1、内胆材质
酸奶机的内部材质需要特别关注。酸奶的PH值是偏酸性,长时间使用不当的容器容易发生化学反应,释放出其他金属有害物质,从而损害身体健康。酸奶机的内胆材质一般有四种,不锈钢材质、陶瓷、玻璃以及塑料材质。
不锈钢是酸奶机最为常见的内胆材质之一,多采用食品级的304不锈钢。这种材质结实耐用耐腐蚀,使用过后容易清洗,304不锈钢是一种通用性的不锈钢,它的耐腐蚀性来源于材质本身含有的18%的铬和8%的镍含量。
但相对来说,304不锈钢材质中含有镍元素,长时间使用还是会与酸奶中的酸出现化学反应,导致酸奶中出现少量气泡,容器底部出现酸奶沉淀,这样酸奶中的钙质就会流失,乳酸活性也会相对减小。
陶瓷材质也是酸奶机内材质的一种。陶瓷以黏土为主要原料以及各种天然矿物经过粉碎煅烧、混炼成型制作而成,具有良好的导热性且受热均匀,酸奶加热期间不会产生对身体有危害的物质或气体,陶瓷内胆更加安全健康。
陶瓷内胆一般硬度比较高,但可塑性差。酸奶机中使用的陶瓷内胆采用的是高岭粘土为原料,烧至700度之后打磨制成容器,几乎完全不吸水且耐酸性腐蚀。
玻璃酸奶机内胆最大的特点就是颜值高。玻璃的主要成分是二氧化硅,是一种无规则结构的非晶态固体,具有良好的透视、透光性能。玻璃的分子在空间中具有各向同性,在理想状态下,玻璃的硬度、导热率都是相同的。
酸奶机中使用的玻璃内胆是高硼硅玻璃,这种玻璃又叫硬质玻璃,经过600多度的高温烧制而成,是一种新型材质。高硼硅玻璃具有低膨胀率,这就导致了它在酸奶机加热过程中也不会因受热而破碎。
酸奶机使用高硼硅玻璃做内胆还有一个原因,这种玻璃还具有一定的保温性能。高硼硅玻璃一般由熔融体快速冷却而得到,从熔融态像玻璃态转变时,冷却过程中黏度增大,因此就具有较高的内能,也就起到了保温的功效。
高硼硅玻璃还具有耐200度高温温差的特点,让酸奶机玻璃内胆在平时加热保温过程中,不会因受热不均而破碎,即使破碎也是产生大块裂纹,而不是粉碎,这样使用更安全清洗也方便。
塑料容器的酸奶机的价格是其他材质中最便宜的一种。常用的塑料材质是PC塑料,也叫聚碳酸树酯,这种材质密封效果好,容易放置。通常PC材质的酸奶机容量小,基本在0.5L-1L之间,适合一到两个人使用。


PC材质多用于奶瓶中,但因含有双酚A而备受争议。在制作过程中,理论上双酚A百分百转化为塑料结构,这样是没有危害的。但实际上PC用品还存留少量双酚A没有转化成PC结构,在使用过程中会释放到食物中而危害身体。


通过对比不难发现,不锈钢材质的内胆酸奶机虽然耐用耐腐蚀,使用寿命长,但长时间使用还是会出现轻微化学反应。从食品安全的角度考虑,还是建议选择玻璃或者陶瓷内胆的酸奶机。
2.2、盛装方式
酸奶机的内胆还有分杯设计和一体设计的盛装方式。一体式盛装是指酸奶机内胆是整体的盛装,没有隔断分开,制作的酸奶是整块放置,平时饮用的时候,需要用干净卫生的专用勺子盛出,剩余的放入冰箱冷藏。
分杯设计是将内胆分隔成4-8小份,分别盛装制作酸奶。分杯设计可以根据个人的喜好与口感,将酸奶中同时放置几种不同的水果调配,分开盛装。选择酸奶机的时候还是尽量选择分杯设计,一人一杯,既方便又卫生。
家用分杯酸奶机
分杯设计酸奶机
¥219已售8件
恒温加热
恒温加热是酸奶机的核心功能,出色的酸奶机追求的就是温度控制的精准度。酸奶只有在恒温的状态下,乳糖才能转化成乳酸,这是制作酸奶的必要步骤。而加热是保证酸奶只保留人体所需的菌类,消灭有害微生物。
一台高质量的酸奶机的加热方式是非常讲究的,不但可以通过立体加热的方式使牛奶受热的更加均匀,从而加强了制成酸奶的口感,还能通过电子加热的自动调温系统保证自制酸奶的成功率。
挑选酸奶机首先要确保恒温发酵,使各个角落的酸奶原料受热均匀;其次是带有均温设计,这样才能确保酸奶制成的时间内温度的均衡。说到恒温均温,就必须说到酸奶机的恒温PTC发热体和NTC热敏电阻这两种加热方式。
3.1、恒温PTC发热体
恒温PTC发热体的加热方式是采用PTC陶瓷发热元件与铝管组合,热阻小,换热效率高,是一种自动恒温的电加热器。PTC发热体通电后自热升温使阻值进入跃变区,PTC组件表面温度保持恒定,在小型电器中运用广泛。
PTC发热元件没有明火,受电源电压影响非常小,所以耐用无氧化。根据需要,还可以制作成多种外形和不同规格,常见的有圆片形、长方形和正方形,以及蜂窝多孔形。
PTC发热件在使用过程中,需要增设散热口或散热器。在加热过程中,如果得不到充分的散热,它的功率就会自动下降,从而导致电热管表面出现发红的现象。而这种现象,会导致酸奶在制作过程中受热不均乳酸活力下降。
3.2、NTC热敏电阻
NTC热敏电阻指负温度系数很大的半导体材料或元器件,它以锰、钴、镍和铜等金属氧化物为主要原料,采用工艺技术制造而成。NTC热敏电阻最大的优点是超长寿命,在经过各种超高温、超高压等考验后,仍能长时间工作。
NTC热敏电阻相对于PTC发热元件,具有更多的附加功能,比如制作米酒泡菜之类,温度把控的更加精细,恒定适宜发酵的温度与时间,让牛奶得到充分发酵,提成酸奶的营养。
这两种加热组件在市面上的酸奶机中都有使用,平时家庭使用中,两者加热的区别相差不大,但出于使用时间,电阻寿命的考虑,还是建议选用NTC热敏电阻的家用电子控制酸奶机。

NTC加热酸奶机

家用NTC酸奶机
¥396
密封性能
在选购家用选奶机的时候,内胆的密封性也是需要考虑的。酸奶制作过程中,为保持酸奶内胆的恒温,也防止酸奶泄露污染变质,完整的密封是不可缺少的。无论采用何种材质的内胆,一般密封盖都是PP塑料材质。
影响密封性的密封盖有两种因素,一个是PP塑料本身。PP塑料也叫聚丙烯,是一种半结晶的热塑性塑料,具有较高的耐冲击性,这就有效的防止了酸奶制作过程中产生的气体冲破密封盖。
还有一个因素是密封盖的胶圈。常用的胶圈有两种材质,一种是橡胶胶圈。橡胶胶圈可在零下30℃至零上250℃的环境中使用,具有抗高压高真空热性,但是橡胶胶圈第一次使用会有很大的异味。
这里推荐使用硅胶胶圈。硅胶胶圈可在零下70℃至零上260℃的温度范围使用,具有良好的弹性,并有耐臭氧、耐长时间老化的优点。在使用过程中,安全性更高。
附加功能
5.1、冷藏功能
制作酸奶一定要在恒温条件下进行,但当PTC加热到30℃-37℃的时候,牛奶发酵8-12小时后形成酸奶,为了保证乳酸菌的活性,酸奶要尽快保存在2-8摄氏度的低温环境中。
酸奶机自带冷藏功能,极大的便利了制作成功的酸奶最短的时间内放置到低温环境中,避免发酵过渡而增加了酸奶的酸性,更有助于酸奶凝固。
5.2、制作美食功能
现在市面上的酸奶机不仅具有制作酸奶的功能,还可以制作纳豆,泡菜等其他美食,这样才能增加酸奶机的使用频率。选购酸奶机的时候,适当增加这功能,才能一机多用,将使用率最大化。
家用酸奶机发酵出纯正、新鲜的酸奶,不添加任何防腐剂、增稠剂和香料,操作简单。随时发酵随时吃,保证了酸奶的新鲜和安全,吃起来才更加安全放心。

 

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